Что делает шаг
Теплообменник передаёт тепло между воздухом и хладагентом через алюминиевые рёбра. Чем ближе рёбра друг к другу, тем больше поверхности в том же объёме; из того же корпуса получается большая холодопроизводительность.
Плата — на стороне воздуха. Узкий шаг сужает и канал, по которому проходит воздух, и когда влага из камеры оседает на рёбрах инеем, этот канал сначала сужается, а затем перемыкается. Закрывшийся теплообменник не гонит воздух, сколько бы кВт на нём ни было написано.
Для чего каждый из трёх шагов
Воздухоохладители Planer выпускаются с шагом ребра 4, 6 и 8 мм в зависимости от модели. Грубое деление такое: в камерах хранения выше нуля, где иней почти не образуется, узкий шаг даёт компактность; в камерах замороженной продукции и в объёмах, куда поступает влажный груз, широкий шаг даёт сохранение прохода воздуха при обмерзании.
Средний шаг — разумная отправная точка для большинства коммерческих холодильных камер; но «разумная отправная точка» — это не подбор. Реальное решение зависит от того, сколько раз в день и насколько влажный продукт поступает в камеру. Склад, загружаемый раз в день, и отгрузочная камера с постоянно открывающейся дверью при одном и том же объёме требуют разного шага.
Почему туннель шоковой заморозки — отдельный случай
В туннеле быстрой заморозки продукт поступает тёплым и влажным, скорость воздуха высока; иней нарастает быстро и толстым слоем. Именно поэтому серия шоковой заморозки работает с широким шагом: потерянная здесь поверхность отыгрывается теплообменником, который не закрывается.
Кто принимает решение
Шаг ребра, схема оттайки и холодопроизводительность выбираются не по одному, а вместе. Широкий шаг снижает частоту оттайки, узкий — повышает, а частота оттайки определяет колебания температуры в камере.
Сообщите объём камеры, рабочую температуру, суточное поступление продукта и интенсивность открывания двери — расчёт сделаем мы. Таблицы холодопроизводительности — в каталогах, а инструмент для расчёта — в программе подбора.